ちらし寿司～あじ田舎煮～

彩り満点！あじの田舎煮入りちらし寿司

お祝いの席に、簡単なのに食卓がとても華やかになる『ちらし寿司』はいかがですか？

甘露煮と酢飯の相性がとても良く、混ぜるだけなので簡単に作れちゃいます♪お好きな刺身や野菜を飾れば、我が家だけの特別なちらし寿司になりますよ。

飾り付けはお子様と一緒にも出来るので、楽しいイベントになりますね。また、酢飯や大葉には食欲を増進させる効果も期待できるので、食欲が出ないときにもおすすめの１品です♪

1米を洗い、ザルにあげて水きりをする。炊飯器の窯に米と分量の水、切り込みを入れた昆布を入れ30分浸す。30分後、酒とみりんを入れて炊く。
2合わせ酢の材料をすべて混ぜておく。さやえんどうは筋をとってさっとゆでる。えびもワタがあったらとり除き、茹でておく。
3（乾）しいたけは浸し水につけて戻しておく。スライスされていないものは戻した後にスライスしておく。
4人参は太めの千切りにし、レンコンはいちょう切りにして、酢水につけておく。
5小さい鍋に人参、酢水を除いたレンコン、しいたけは戻し汁と一緒に鍋に入れる。【B】の砂糖としょうゆを入れて沸騰まで強火で、沸騰したら弱火にして煮詰める。汁気がなくなってきたら火を止めて冷ましておく。
6炊きあがったご飯に合わせ酢を入れて混ぜる。ご飯を半分にし、1つは”⑤”と混ぜる。もう1つは、千切りにした大葉といりごま、あじ田舎煮の身のみをほぐして入れ、よく混ぜる。
7卵は調味して薄焼き卵をつくり錦糸に切る。
8ホールケーキ用の型に”⑥”を入れたら、お皿に乗せて型から取り出し、具材をのせて好きなように飾れば完成。